Korean Journal of Food and Cookery Science

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• Frequency : issued six times a year

• ISSN : 2287-1780 (print)

• ISSN : 2287-1772 (online)

• Tel: +82-70-4244-8126 Fax: +82-2-6974-1627E-mail: kfcs11@hanmail.net.

• Editor-in-Chief : Meera Kweon

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Current Issue

Current Issue
Research on the Quality Characteristics of Agrocybe aegerita and its Application to Mantou
버들송이버섯 성분특성 및 만터우 제조 활용에 관한 연구

한위멍 Han Yumeng , 김다솔 Dah-sol Kim , 주나미 Nami Joo

40(5) 303-315, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.5.303

Quality characteristics of rice cookies added with Allium hookeri root powder
삼채 뿌리 분말을 첨가한 쌀 쿠키의 품질특성

김서아 Seo-ah Kim , 정복미 Bok-mi Jung

40(5) 316-325, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.5.316

Quality characteristics and antioxidant activity of Moju manufactured by sweet liquor using jubak
주박을 이용한 단술로 제조된 모주의 품질 특성과 항산화 활성

박연옥 Yeon-ok Park

40(5) 326-334, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.5.326

A comparative study on the recognition and intake patterns of protein foods among the MZ generation according to regular exercise performance
규칙적 운동 수행에 따른 MZ세대의 고단백 식품 인식 및 섭취 패턴 비교 연구

김지선 Ji Seon Kim , 박영일 Young Il Park , 주나미 Nami Joo

40(5) 335-345, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.5.335

Suggested institutional food-service menus for stimulating the consumption of popular fish by Koreans based on an investigation of institutional seafood menus
우리나라 대중성 수산물 이용 활성화를 위한 급식 메뉴 제안: 단체급식 수산물 메뉴조사를 기반으로

민성희 Sung Hee Min , 이민준 Min June Lee , 채선희 Seon Hee Chae , 석용희 Yonghee Suk , 함선옥 Sunny Ham

40(5) 346-357, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.5.346

Importance-satisfaction analysis for general and educational selection attributes of children’s cooking meal kits
어린이용 요리 밀키트의 일반적 및 교육적 선택 속성에 대한 중요도-만족도 분석

박단비 Dan Bee Park , 이지선 Jisun Lee , 정라나 Lana Chung

40(5) 358-369, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.5.358

Taxonomic diversity of bacterial communities on the surfaces of retail lettuces
소매점 판매 상추 표면 세균 군집 탐색

박지우 Ji-woo Park , 김민수 Min-soo Kim , 박은진 Eun-jin Park

40(5) 370-376, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.5.370

Quantitative descriptive analysis and consumer acceptance of meat alternative Wanja
대체육 완자의 정량적 묘사분석 및 기호도 연구

강혜연 Hyeyun Kang , 정라나 Lana Chung

40(5) 377-385, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.5.377

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